26-е изд. СПб.: Тип. Первой Спб. Трудовой Артели, 1909.
В одной кн.
Ч. 1: [4], 808 с., ил.;
Ч. 2: 2, 243, ХХ, ХХI, 4 с., ил.; 24,8х17 см.
Факсимиле автора.
Переплет – издательский, иллюстрированный, потухшее золотое тиснение. Сохранена передняя мягкая издательская обложка. Корешок – востановленный, бинтовой, золотое тиснение. Форзацы восстановлены.
Сохранность – хорошая. Потертости переплета. Лисьи пятна. Проникающее пятно на обрезе. Потертости некоторых страниц. Подклейки.
Книга Елены Ивановны Молоховец — это легендарная кулинарная энциклопедия, которая была настоящим бестселлером дореволюционной России и выдержала при жизни автора более 30 изданий общим тиражом около полумиллиона экземпляров.
Первая часть книги — это полноценный учебник по приготовлению повседневной и праздничной еды. В ней содержится более 2000 рецептов, систематизированных по типам блюд (супы, соусы, блюда из мяса, рыбы, овощей и т.д.). Главное нововведение Молоховец, по сравнению с предшествующими кулинарными книгами, — точное указание веса и меры ингредиентов.
Однако книга выходит далеко за рамки простого сборника рецептов. Она представляет собой настоящее практическое руководство по ведению всего домашнего быта в отсутствие многочисленной прислуги. В ней можно найти готовые меню на каждый день, разделенные по стоимости, от простых семейных обедов до званых ужинов на 25 персон. «Подарок…» также содержит разделы о сервировке стола и этикете, советы по экономии бюджета, хранению продуктов, устройству кладовых и даже рекомендации по отношениям с прислугой.
Вторая часть книги посвящена «домашним заготовкам»: здесь собрано более 1000 рецептов солений, варений, наливок и настоек, способов копчения мяса и рыбы, а также приготовления домашнего хлеба, сыра, колбас и кваса. Отдельное место уделено православным традициям, с четким разделением меню на скоромные и постные дни.
