Пер. с дат. Л. Кутузовой; Предисл. проф. Р. Кафман. Пг.: Изд. Н.П. Аловерт, [1915]. — 66, VI с.; 20х14 см.
Без обложки.
Сохранность блока – хорошая, утрата обложки, С.15-16 частично отделены от блока, мелкие надрывы отдельных страниц по краям.
Издание труда датского доктора и диетолога Миккеля Хиндхеде (1862-1945), который совершил революцию в науке о питании, пропагандируя отказ от мяса в пользу растительных продуктов.
Хиндхеде был руководителем Датской национальной лаборатории исследований питания в Фредериксберге в Копенгагене в 1910-32 годах и советником правительства Дании по вопросам продовольствия во время Первой мировой войны.
По его предложению большая часть свиней была распродана, а количество коров для доения было сокращено на треть. Полученная таким образом сельскохозяйственная пища использовалась для потребления человеком. Благодаря этим мерам удалось не только полностью избежать голода во время блокады союзников в 1917 и 1918 годах, но и снизить уровень смертности до самого низкого показателя за всю историю. Тем самым он не только сохранил жизнь своему народу во время Первой мировой войны, но и сделал его самым здоровым в Европе за 1 год.
