Руководство для кулинарных школ и для самообучения: С приложением краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М.А. Игнатьева / Сост. преп. повар. искусства в Петербурге П.П. Александровой-Игнатьевой. – 9-е изд. СПб.: Тип. Я. Трей, 1912. – VIII, 983 с.: ил.; 23×16 см.
Переплет – издательская коленкоровая обложка наклеена на владельческий переплет, корешок – ледерин.
Сохранность – хорошая, загрязнения в блоке, утрата корешка, потертости переплета, книжный блок расшатан, утрата свободного листа форзаца, края некоторых страниц подклеены, читательские пометы карандашом.
Главный труд знаменитой исследовательницы и преподавательницы кулинарии Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (1872-1953). Пособие, пользовавшееся огромной популярностью среди обучающихся кулинарному искусству в России. Переиздавалось 11 раз, вплоть до 1927 года.
В книгу входит более 500 рецептов русской и французской кухни, а также краткий популярный курс мясоведения, известного ветеринара и мужа автора книги М.А. Игнатьева.
