М.; Л.: Государственное сельскохозяйственное издательство, 1930. — 222, [2] с.: ил.; 21х15 см.
Тираж – 10 000 экземпляров.
Издательская иллюстрированная обложка.
Сохранность – удовлетворительная, потёртости, загрязнения и надрывы обложки, утрата корешка, верхняя обложка и С.1-4 отделены от блока, владельческая пометы на титульном листе, читательские пометы.
Издание является первой попыткой объединить научный материал в области техники производства сыра. В книге приводятся критерии качества молока, жирности сыра, а также описываются такие процессы, как приемка молока, его нагревание, изготовление сычужной закваски и пр.
