Аукцион 15: Лот 067

Аукцион редких книг XVIII - XX в.в.
Аукцион начнётся через __ дней и __ часов

Стартовая цена: 28 000₽

Оценочная стоимость:

Комиссия аукционного дома: 17%

Драгомирова С.А. В помощь хозяйкам. - 3-е изд. СПб., 1909.

Рецепты разных блюд и заготовок. — 3-е изд. СПб.: Издатель В. А. Березовский, 1909. — VIII, 564 с.: ил.; 22,5х16 см.

Переплёт – владельческий, кожаный корешок и уголки, бумажная вставка с "мраморной" бумагой на крышках, корешок с золотым тиснением, разделен бинтами на 6 сегментов.

Сохранность – отличная, книга после реставрации.

Автор книги Софья Абрамовна Драгомирова — домохозяйка, жена знаменитого генерала Михаила Ивановича Драгомирова, героя русско-турецкой войны 1877-1878 гг., начальника Академии генерального штаба, генерал-губернатора киевского, волынского и подольского (1897-1903) и командующего Киевского военного округа. Генерал Драгомиров был большим любителем кулинарных изысков. Всем хозяйством в его доме, отличавшимся высоким уровнем организации, руководила его жена.

В книге С.А. Драгомировой опубликованы лучшие блюда русской, украинской и европейской кухни. Среди них рецепты приготовления стерляди, осетрины, корюшки, сига, белорыбицы, белуги; блюд из дичи, зайца, лосятины и оленины, а также многое другое.

Представлены рецепты скоромных и постных блюд. Отдельное внимание уделяется тому, каким может быть стол в день Пасхи, в Сочельник и по другим подобным случаям. Книга содержит примерные меню праздничных трапез, меню обедов из большого числа блюд, рекомендации для приготовления столов на 60-80 человек.

Данное пособие адресовалось состоятельным хозяевам, в домах которых имелась большая кухня, прислуга, которая занималась приобретением всей провизии и приготовлением сложных блюд под руководством домашнего повара. В книге приводится краткий словарь терминологии, справочник мер и весов, даются рекомендации по выбору, хранению и обработке мяса, птицы, зелени, фруктов и овощей. В конце книги, традиционно, приводятся несколько меню для разных случаев: Завтраки и обеды для маленьких детей; Несколько обедов для прислуги; Меню кушаньев для больных и выздоравливающих.

портал онлайн-аукционов
партнер
консалтинговый бутик
партнер
реставрационная мастерская
партнер
cетевое СМИ
инфо партнер
cетевое СМИ
инфо партнер
гуманитарный
просветительский проект